En Europa hay más de 4 millones de máquinas expendedoras instaladas y en concreto, 2.5 millones son de bebidas calientes y café. Según datos de la European Vending Machine Manufacturers Association (EVMMA) el segmento de Vending Caliente supone casi el 84% de las ventas anuales, siendo el único segmento que ha incrementado el parque de máquinas en los últimos años.

La industria está invirtiendo en I+D para e aumentar el catálogo y variedad de productos, incrementar las posibilidades de configuración de las selecciones y de esta manera, mejorar la satisfacción del consumidor.

El proyecto CAFE2IN investigará los procesos y factores que afectan en la elaboración del café para ofrecer un amplio catálogo de opciones.

Se busca de esta manera caracterizar y controlar todos aquellos parámetros que afectan a la calidad de café en taza, permitiendo adaptar el servicio a las necesidades de los consumidores.

En concreto, se plantea:

• Disponer de un gemelo digital del proceso de elaboración de café de las máquinas de AZKOYEN que tengan en cuenta todos los elementos relevantes durante la elaboración.
• Optimizar el algoritmo de café en función del café/sabores identificados como los preferidos por los consumidores.
• Automatizar la molienda de café.
• Diseñar y desarrollar un nuevo sistema hidráulico de café: Mediante este nuevo sistema se busca elaborar el café controlando la temperatura y la presión de erogación, factores que influyen de manera directa en la calidad del producto.